若鶏にもち米と高麗人参を詰めるサムゲタン（2人分）

米を洗い冷水に1時間浸し、ざるで水を切ります。

解凍した若鶏の内臓と余分な脂を取り、紙で拭きます。生鶏肉は水で洗わず、まな板を分けます。

各鶏の腹に米の半量、高麗人参1本、ナツメ1個、にんにく8片を入れて脚をまとめます。

大鍋に鶏と水約1.9Lを入れてふたをし、沸騰後、中強火で約30分煮ます。

中火に落としてさらに約40分煮込み、必要なら熱湯を少し足し、スープを鶏にかけます。

胸肉・もも肉の厚い部分と詰めた米の中心がすべて74℃以上か温度計で確認し、不足なら加熱します。

1人1羽を器に盛って熱いスープを注ぎ、刻みねぎと塩・こしょうを添えます。

残りは2時間以内に浅い容器に移して冷蔵し3～4日以内に食べるか冷凍、再加熱は74℃にします。