かぼちゃ餡入りカップ蒸しホバクトック・6個

かぼちゃの種と皮を除き、柔らかく加熱してつぶし、1/2カップ量ります。

かぼちゃ1/2カップ、はちみつ1/4カップ、レモン汁大さじ1を煮詰めて、すくえる程度の餡にします。

湿式米粉を2回ふるいます。乾燥米粉は水分が異なるため、そのままの代用は避けます。

残りのレモン汁大さじ1、水大さじ1、砂糖大さじ2、塩小さじ1/4を米粉になじませ、再度ふるいます。

耐熱カップ6個に餡を小さじ1ずつ入れ、米粉を約2/3まで詰め、餡を少し追加して米粉で覆い、レモンの皮を散らします。

蒸し器の湯を沸かし、カップを並べてふたをし、中強火で約30分蒸して粉が生の状態でないことを確認します。

耐熱手袋で取り出し、少し冷まします。粘りのある餅はゆっくり食べ、残りは2時間以内に小分けして冷蔵・冷凍します。