イカと大根の韓国辛口スープ・オジンオグク（2人分）

内臓とくちばしを除いたイカ250gを幅約1.3cm、長さ約7.5cmに切り、魚介用の包丁とまな板を野菜用と分けます。

大根250gと玉ねぎ半分を薄切り、長ねぎ3本とポロねぎ1/2カップ（または長ねぎ2本）を約5cmに切り、にんにく2片を刻みます。

鍋にイカ・大根・玉ねぎ・ねぎ・ポロねぎ・にんにく、粉唐辛子大さじ2、しょうゆ大さじ2、魚醤大さじ1を入れて混ぜます。

水3カップを注ぎ、強火で沸かして原文どおり15分煮ます。吹きこぼれに注意します。

中火に下げてさらに25分煮て、大根が透き通って柔らかく、イカが十分火を通ったか確認します。不足なら追加加熱します。

味見して十分に塩辛ければしょうゆを追加しません。原文のしょうゆと魚醤の量から始めます。

2杯に分けてご飯と出します。残りは2時間以内に冷蔵し3〜4日以内に食べるか冷凍し、再加熱は74℃まで温めます。