ほうれん草・あさり・牛肉の韓国みそ汁

殻が割れたものや、たたいても閉じないあさりは捨てます。冷水4カップに塩大さじ1を溶かし、冷蔵庫で数時間砂抜きしてから殻をこすり洗いします。

ほうれん草を洗って切り、牛肉とにんにく、唐辛子を刻みます。生肉用の包丁とまな板は野菜用と分けます。

鍋にごま油小さじ1、牛肉、にんにくを入れ、表面の赤みがなくなるまで炒めます。水7カップを加えてふたをし、約25分煮ます。

テンジャン1/4カップとコチュジャン大さじ1をこし器で汁に溶かし、ほうれん草とあさりを入れてふたをし約7〜10分、葉が柔らかくなり殻が開くまで煮ます。

青・赤唐辛子を入れてさらに約3分煮て熱いうちに出します。十分に加熱しても開かない貝は食べずに捨てます。