大豆・ごま・松の実の冷たい韓国麺コングクス（2人分）

大豆90gを洗い、たっぷりの冷水に前夜から約8〜12時間浸し、水を切ります。この浸水時間は表示の作業時間に含みません。

浸した大豆と水480mlを鍋に入れ、中強火でふたをせず15分煮てから、ふたをして弱火でさらに5分ゆで、十分に火を通します。

火を止めて10分冷まし、大豆とゆで汁約1/2カップをミキサーに移し、冷水720ml、松の実大さじ2、ごま大さじ2を加えます。

ふたをしっかり閉めて1〜2分なめらかにかくはんし、密閉容器に入れて速やかに冷蔵して冷やします。

そうめん225gを袋の表示に従い、通常2〜3分ほどゆで、芯がなくなったら火を止めます。

ゆでた麺を冷水でよく洗って水気を切り、2つの器に分けます。

冷やした豆乳スープに好みで塩を小さじ1と1/2まで加え、麺に注ぎます。きゅうり1/2カップ、トマト1個、固ゆで卵1個を2杯に分けてのせます。

好みで各器に氷を5〜6個入れてすぐに食べます。残りの豆乳スープは密閉して冷蔵し、原レシピに従い24時間以内に使います。