皮むき緑豆と米で作る韓国の緑豆粥・ノクトゥジュク（4人分）

緑豆1カップと米1/2カップを数回洗い、たっぷりの冷水に1時間以上浸します。水を捨ててざるで水切りします。

厚手の鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、水気を切った緑豆と米を約2〜3分炒めます。米が少し透き通ったら次へ進みます。

水6カップ（約1.44L）を加えて沸騰させます。吹きこぼれを防ぐためふたを少し開け、中火で約20分、ときどき底を混ぜながら煮ます。

弱火にしてさらに5〜10分煮ます。緑豆も米も簡単につぶせる柔らかさか確認し、硬ければ水を少し足して十分に煮ます。

塩小さじ1ほどで味を調え、器に盛ります。好みで砕いたキムブガクを添えます。残りは浅い容器に分け2時間以内に冷蔵します。