えびと卵のやさしい韓国粥・セウジュク（4人分）

米1カップを洗い冷水に30分以上浸し、水を切ります。冷蔵していたえびを下処理して刻み、玉ねぎ・にんじん・青ねぎも細かく切ります。

大鍋を中強火にし、ごま油大さじ1、刻みにんにく2片、玉ねぎを約2分、透き通るまで炒めます。

水気を切った米を加えて2〜3分炒め、米がやや透明になったらえびを入れて1分混ぜます。

にんじんと水約1.9Lを加えて煮立て、中強火で蓋を少しずらして約20分煮ます。吹きこぼれや焦げつきを防ぐため火を調節して混ぜます。

中弱火にしてさらに約10分煮て米を柔らかくします。えびは中心まで不透明でしっかりした状態に火を通します。

青ねぎを加え、溶いた卵2個をゆっくり回し入れます。卵が完全に固まり再び煮立つまで加熱し、魚醤で調えます。

器に盛り、焼きのりをちぎってのせ、すりごまを振ります。直火であぶらず市販の焼きのりを使っても構いません。