Maangchi えごまカルグクス公式動画
手打ち麺とえごま入りスープを使う原作者の動画です。
公式料理動画 · Maangchi · YOUTUBEえごま粉入り韓国手打ちカルグクス（2〜3人分）
小麦粉から手打ちした麺を、えごま粉と煮干し・昆布だしで煮る韓国のカルグクスです。えごま粉ならミキサーなしでスープに混ぜられます。
材料
人分: 3 · 材料を確認
作り方
- 01
小麦粉2と1/2カップ、片栗粉1/2カップ、塩小さじ1/2、油大さじ1、水1カップを混ぜてまとめ、覆って10分以上休ませます。
- 02
10〜15分こねて滑らかにし、麺棒で薄くのばして打ち粉をふります。折りたたんで幅約3〜5mmに切り、麺をほぐします。
- 03
鍋にだし6カップを入れ、残り2カップのだしにえごま粉1カップをよく混ぜて鍋に注ぎ、だまをほぐします。
- 04
玉ねぎ、にんじん、ズッキーニを薄切りにしてだしで煮ます。沸いたら麺の余分な粉を払い、少しずつ入れてくっつかないよう混ぜます。
- 05
沸騰したスープで約5分、最も太い麺まで生の粉の芯がなくなるまで煮ます。にんにくとごま油小さじ2を加え、塩は少しずつ味を見て加えます。
- 06
キムチと一緒に温かいうちに出します。残りは常温放置せず小分けして冷蔵し、再加熱時は十分熱くしてください。
調理前の確認
生の小麦粉生地は味見せず、麺を芯まで煮てください。小麦、だしの魚、ごま、えごまのアレルギーを確認し、残りは2時間以内に冷蔵して十分再加熱します。
Allergens: 밀가루(밀) / Wheat flour (wheat) / 小麦粉（小麦）, 멸치다시마육수의 멸치(생선) / Anchovy stock (fish) / 煮干しだし（魚）, 참기름(참깨) / Sesame oil (sesame) / ごま油（ごま）, 들깨가루(들깨, 개인별 알레르기 확인) / Perilla powder (check individual sensitivity) / えごま粉（個別のアレルギーに注意）
画像・出典
料理写真の代わりにイラストを表示しています。
