エゴマ風味のヒラタケ炒め（副菜6人分）

ヒラタケを熱湯で約1分ゆで、少し冷ましてから水分を絞る。大きいものは裂く。

きのこににんにく、塩の一部、ごま油、こしょうを和える。にんじんは細切り、ニラは短く切る。

広いフライパンで油を熱し、きのこを強火で約1〜2分炒める。

にんじんとエゴマ粉を入れて1分炒める。火を止め、余熱でニラを混ぜ塩味を整える。