白菜1株で作る少量マッキムチ（生牡蠣なし）

白菜の芯を取り3～4cmに切る。粗塩と水1カップを加えて2時間塩漬けし、30分ごとに混ぜる。

もち米粉と残りの水1カップを2～3分煮て砂糖を加え、さらに2～3分混ぜて完全に冷ます。

冷めた糊に魚醤、アミの塩辛、にんにく、生姜、玉ねぎ、梨を加えて攪拌する。唐辛子粉、大根、にんじん、ニラ、長ねぎを混ぜる。生牡蠣は使用しない。

白菜を冷水で3回洗い水気を切り、清潔な手袋で調味料を均一に和える。

清潔な密閉容器に詰め、すぐ食べるか冷蔵庫で熟成させる。原文の目安は冷蔵約2週間だが、温度によって変わる。