小豆を層にした韓国伝統蒸し餅パッシルトク（10人分）

乾燥もち米粉454gに塩小さじ1/2を溶かした冷水300mLを少しずつ加え、だまをほぐします。

湿らせた粉を密閉して冷蔵庫で2時間以上休ませ、その間に小豆を準備します。

小豆400gを水1.2Lで中強火30分煮て、火を止め蓋をして1時間置きます。

中弱火でさらに約30分、柔らかくなるまで必要なら10分延長し、軽くつぶして残りの塩小さじ1/2を加えます。

蒸し器に底から約5cmの水を沸かし、清潔な布を敷いた網に直径約20cmの底なし型を置きます。

型に小豆約1と1/4カップ、砂糖大さじ1、湿った粉約1と1/4カップを重ねます。さらに2回繰り返し、最後は小豆と砂糖をのせます。

布をかぶせ、中強火40分、中弱火20分蒸し、水切れに注意します。

慎重に取り出して20〜30分冷まし、型を外して切ります。残りは小分けして速やかに冷凍します。