自家製小豆あんの韓国蒸しパン10個

小豆を洗い、冷蔵庫で10時間以上たっぷりの水に浸します。水を捨て、新しい水4カップを加えます。

小豆を約1時間柔らかく煮て水分を減らします。黒砂糖・米飴・塩小さじ1/4・バニラを加え、粒を残して粗くつぶして冷まします。

バターを溶かして砂糖を混ぜ、火から下ろして冷たい牛乳を加えます。ぬるくなったらイーストを加え、5〜10分泡立つまで置きます。

塩小さじ1と小麦粉3と1/2カップを加えてこねます。覆って1時間発酵し、ガスを抜いてさらに30分発酵します。

残りの小麦粉を打ち粉にして生地を10等分します。伸ばして小豆あんを包み、しっかり閉じます。

蒸し器にシートを敷き、間隔を空けて並べて覆い、さらに約30分発酵します。

蒸気の上がった蒸し器で中強火12分、弱火3分蒸します。ふたの水滴に注意し、十分に加熱して温かいうちに出します。