千切りキャベツ添え韓国洋食風トンカツ（4人分）

豚肉4枚をたたいて約3〜6mm厚さにし、塩・こしょうで下味をつけます。生肉用のまな板とサラダ用を分けます。

肉に小麦粉を薄くまぶし、塩少々を入れた溶き卵3個分にくぐらせ、両面にパン粉を押し付けて冷蔵します。

キャベツを千切りにして洗い、水気を切って冷蔵します。マヨネーズ1カップ、レモン汁大さじ1〜2、蜂蜜大さじ1、ケチャップ大さじ1を混ぜて冷やします。

バター大さじ2を溶かし、ハヤシライス粉100gを約2分混ぜ、水2と1/2カップ、ケチャップ大さじ4を入れてとろみが出るまで煮ます。粉末の表示とアレルゲンを確認します。

深い鍋に油を安全な量だけ入れ約175°Cに熱し、詰め込まずに両面を黄金色に揚げます。中心温度63°C以上を確認後3分休ませ、卵衣にも十分火を通します。

ご飯に温かいソースをかけ、切ったカツをのせ、冷たいキャベツサラダを添えます。揚げ油を移す前に十分冷まします。