米粉と砂糖で蒸す韓国の白い餅・ペクソルギ（8切れ）

冷凍の湿式うるち米粉は袋の表示に従って解凍します。もち米粉や乾式米粉への単純な置き換えでは食感が大きく変わります。

米粉4カップ＋大さじ1に塩小さじ1と水1/4カップを加え、湿った塊を指でほぐして全体を均一に湿らせます。粉の元の水分で水を微調整します。

湿った米粉を2回ふるい、砂糖1/4カップを加えてもう一度ふるい、きめ細かくします。

蒸し器の底に水10カップを入れて沸かし、網に清潔な湿った布を敷いて20cmの丸型を置き、ふるった米粉を軽く平らに入れます。

餅の上にも布をかぶせ、ふたを閉めて強火で30分蒸します。空だきを防ぎ、沸騰水と蒸気によるやけどに注意します。

火を止め、顔から離れる方向にふたを開け、布を持って餅を皿に移し、数分冷まして布と型を外します。

扱える温度まで冷まして8切れに分けます。残りは2時間以内に小分けして密封・冷凍し、食べる際は十分に温めます。小さな子には細かく切り、のど詰まりに注意して見守ります。