熟成キムチで作るカリカリのキムチチヂミ（軽食2人分）

よく熟成したキムチ225gを小さく切り、ねぎ3本を小口切りにします。

ボウルにキムチ、汁大さじ2、ねぎ、砂糖小さじ1/2、小麦粉1/2カップ、冷水1/2カップを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

直径約30cmのフッ素加工フライパンを中火で温め、植物油大さじ2を均等に広げます。

生地を入れてへらで薄く均一な円形に広げます。小さなフライパンなら2枚に分け、油も分けて焼きます。

裏面がきつね色でカリッとするまで約3～5分焼き、鍋をそっと揺らして端が動くか確かめます。

幅広いへらで慎重に裏返し、残りの油大さじ2を縁から回し入れ、鍋を傾けて生地の下に広げます。

反対面も約3～5分カリッと焼きます。必要ならもう一度裏返して約1分加熱し、中心に生の粉っぽい生地を残さないようにします。

皿に移し、軽食2人分に切ってすぐ食べます。残りは2時間以内に冷蔵し3～4日以内に食べるか冷凍し、温め直すときは74℃まで加熱します。