手ごね熟成キムチのスジェビ（4人分）

小麦粉、塩、油、生地用水を混ぜ、10〜12分こねる。覆ってスープを作る間休ませる。

煮干しの頭と内臓を除いてだし袋に入れる。スープ用水、キムチと汁、玉ねぎ、にんにくと約25分煮る。

煮干し袋を出し、魚醤で味を整える。生地を二つに分け指先をぬらす。

スープを沸かしながら生地を薄く小さくちぎり入れ、くっつかないように混ぜる。

コチュジャンと長ねぎを入れさらに約5分煮て、生地の中心まで火が通ったら好みでごま油を加える。