Maangchi公式カッキムチ動画
からし菜を塩漬けして唐辛子だれで和える同じキムチの公式動画です。
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からし菜で作る韓国の辛いカッキムチ
香りの強いからし菜を塩漬けし、唐辛子・にんにく・魚醤・もち米粉ののりで和える韓国キムチです。麗水・突山の郷土キムチとして知られ、冷蔵熟成時間は表示時間に含みません。
01 / GET READY
0 / 10材料
人分: 10 · 材料を確認
02 / LET'S COOK
5 手順作り方
- 01
傷んだ葉を除き、泥を洗い落とします。太い茎に重点を置いて粗塩大さじ3を振り、30分ごとに返しながら約2時間塩漬けします。
- 02
鍋にだし1/2カップともち米粉大さじ1を入れ、とろみがつくまで混ぜて加熱します。砂糖を加えて軽く煮たら火を止めます。
- 03
のりを完全に冷まし、魚醤、にんにく、しょうが、玉ねぎ、粉唐辛子を混ぜます。
- 04
塩漬けのからし菜を冷水で数回すすぎ、よく水を切って葉と茎にたれをまんべんなくからめます。
- 05
清潔な容器に押し込むように詰めて冷蔵します。すぐ食べられますが、原典では冷蔵庫で約2週間発酵させる方法も紹介しています。
調理前の確認
野菜と器具を清潔にし、のりを冷ましてから混ぜます。冷蔵熟成し、カビや異臭があれば廃棄します。魚醤・煮干しだしに魚のアレルゲンがあります。
Allergens: 멸치액젓·멸치육수(생선) / Fish sauce and anchovy stock (fish) / 魚醤・煮干しだし（魚）, 찹쌀가루는 이름과 달리 밀가루가 아니지만 가공제품의 교차접촉 표시 확인 / Sweet rice flour is rice, not wheat; check manufacturer cross-contact warnings / もち米粉は小麦粉ではありません。製品の交差接触表示を確認
画像・出典
料理写真の代わりにイラストを表示しています。
