下処理済みワタリガニの韓国ピリ辛鍋・コッケタン（4人分）

冷凍カニを冷蔵庫で解凍し、えらや異物が除去されているか確認します。殻で手を傷つけないようにし、生のカニ用の器具は野菜用と分けます。

大根を薄切りにし、ズッキーニ、玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子を食べやすく切ります。にんにくを刻み、煮干しの内臓を除いてだし袋に入れます。

鍋に水またはとぎ汁約840mL、煮干し、大根、テンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ1を入れ、中火で約20分煮て大根を柔らかくします。

煮干し袋を取り出し、カニ、玉ねぎ、ズッキーニ、長ねぎ、にんにく、青唐辛子を加えます。ふたをして中強火で約15分煮て、必要なら延長し、カニの身全体が不透明になったことを確認します。

好みで粉唐辛子、春菊、赤唐辛子を入れてひと煮立ちさせ、熱いうちに出します。殻の破片に注意し、残りは2時間以内に小分けして冷蔵します。