牛肉・長ねぎ・にんじんの韓国串焼きチヂミ「パサンジョク」5本

たれはしょうゆ大さじ1、酢大さじ1、刻みねぎ大さじ1、ごま小さじ1/2を混ぜる。

牛肉を約12 cmの細長い10本に切り、にんにく、しょうゆ小さじ2、砂糖、ごま油、こしょう、残りのねぎ大さじ1で和える。

ねぎを約10 cm、にんじんも同じ長さの細い棒に切り、にんじんを電子レンジで約1分加熱して少し柔らかくする。

牛肉・ねぎ・にんじんを5本の串に交互に刺す。ねぎに塩を振り、小麦粉を薄くまぶして溶き卵にくぐらせる。

中火のフライパンに油を引き、2～3本ずつ返しながら約8～10分焼く。卵衣が完全に固まり中心温度71℃に達したことを確かめる。

たれを添えてすぐ出す。残りは2時間以内に冷蔵し、再加熱は74℃まで行う。