卵なしの牛肉しょうゆ煮・チャンジョリム（副菜6人分）

牛肉を繊維に沿って大きく切り、生肉に触れた手と器具を洗います。

肉と水3～4カップを約7～8分沸かし、アクを取ります。ゆで汁を捨て鍋を洗います。

肉を鍋に戻して新しい水4カップを注ぎ、ふたをして中火で約50分、柔らかくなるまで煮ます。

しょうゆ1/2カップ、残りの水1/2カップ、にんにく・玉ねぎ・唐辛子を入れ、約20分煮ます。煮詰まりすぎたら少量の水を足します。

牛肉が十分に煮えたら扱える程度に冷まし、清潔な器具で繊維に沿って裂き、煮汁を少量かけてご飯と供します。

残りは浅い容器に分け、調理後2時間以内に冷蔵します。常温で長期保存できる食品ではありません。