牛肉と野菜の韓国おかゆ（ソゴギヤチェジュク）

米を洗って冷水に30分以上浸し、水を切ります。牛ひき肉は調理直前まで冷蔵し、野菜は細かく刻みます。

厚手の鍋にごま油約小さじ2を中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら赤みがなくなるまで炒めます。

にんにくと玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、水を切った米を入れて3〜4分かき混ぜて炒めます。

にんじん・パプリカ・ブロッコリーを1分混ぜ、水7カップを加えます。中強火でふたをして約20分、吹きこぼれそうならふたを少しずらします。

底から混ぜ、弱火でふたをしてさらに約10分、米と野菜が柔らかくなるまで煮ます。牛ひき肉全体に火が通ったことを確認します。

魚醤または汁用しょうゆ大さじ2と残りのごま油小さじ1を混ぜます。好みで焼きのりとごまを添え、ひき肉は71°C以上まで加熱します。