麦・黒もち米入り韓国の紫色の雑穀ご飯（4人分）

厚手の鍋に白米1カップ、玄米もち米1/2カップ、大麦1/2カップ、黒もち米大さじ2を入れ、冷水を注いで軽く混ぜて研ぎ、捨てます。

水を2〜3回替えて比較的澄むまで研ぎ、最後は水を切って穀物がしっとりした状態にします。

炊飯水2と1/2カップ（約600ml）と好みでグリーンピース1/4カップを入れ、ふたをして2〜2時間30分浸します。これは表記の作業時間10分とは別の待ち時間です。

浸した鍋を中強火にかけて約7〜10分、表面が勢いよく泡立つまで加熱します。吹きこぼれそうなら火を調整します。

ふたを取り、しゃもじで底を軽くこすりながら一度全体を上下に混ぜて焦げ付きを防ぎます。

再びふたをして弱火で約10〜12分炊き、粒が柔らかく硬い芯がないか確かめます。まだ硬ければ弱火で追加加熱します。

火を止めてしゃもじでほぐし、4杯に分けて熱いうちに出します。大麦のため白米だけより歯応えがあります。

残りは浅い容器に分けて2時間以内に冷蔵または冷凍します。原文どおり冷蔵ご飯は3日以内に食べ、再加熱時は74℃以上に十分温めます。