小豆と白玉の韓国冬至粥・トンジパッチュク（4人分）

乾燥小豆1カップを洗って水を切り、大鍋に水10カップとともに入れます。

中強火で30分煮てから弱火でさらに90分煮ます。小豆が簡単につぶれなければ熱湯を足してさらに煮ます。

小豆と煮汁を20〜30分冷まし、粗いざるで木べらを使ってつぶし、皮を除きます。

こした小豆と煮汁を鍋に戻し、全体が8カップより少なければ水を足して8カップにします。

もち米粉2カップに塩小さじ1/2、砂糖大さじ1、熱湯1カップを入れてへらで混ぜ、触れる温度まで冷ましてから1分こねます。

生地を覆って20分休ませ、さらに1〜2分こねます。べたつく場合は打ち粉を少量ずつ足します。

生地を直径約1.3cmの小さな団子55〜60個に丸め、もち米粉大さじ1を軽く振ってくっつかないようにします。

小豆の汁を沸騰させて団子を入れ、やさしく混ぜながら8〜10分煮ます。浮かんだら1つ切って中まで火が通ったか確認します。

もち米粉1/2カップと水1カップを混ぜて沸いた小豆粥に加え、粉の塊がなくとろみが出るまで加熱します。

塩小さじ2を加えて味を整え、4杯に分けて熱く出します。甘みは好みで砂糖を添えて調整します。

残りは2時間以内に浅い容器で冷蔵し原文の3日以内に食べます。粘る団子は子どもや嚥下が難しい方に窒息の危険があるため注意します。