塩もみでシャキッと仕上げる韓国風大根和え（ムセンチェ）

大根を流水でよく洗って泥を落とし、皮をむきます。加熱しない料理なのでまな板と包丁も清潔にします。

大根を約3〜4mmの細切りにし、3〜3½カップを計って大きなボウルに入れます。

粗いコーシャーソルト大さじ1を混ぜ、5分置きます。細かい食塩を同じ体積で代用すると塩辛くなるので、そのまま置き換えません。

出てきた水分を捨て、手で少しずつ軽く絞って余分な水気を除きます。大根をつぶさないようにします。

水気を切った大根ににんにく2片、青ねぎ1本、酢15ml、粉唐辛子小さじ2、砂糖小さじ2を加え、清潔な手やトングで約1分和えます。

炒りごま小さじ1を加えて軽く混ぜ、小鉢4つに分けてご飯と出します。すぐ食べない場合は速やかに冷蔵します。