いりごまとはちみつの韓国伝統茶菓・タシク20個

いりごま1カップを使い、生ごまなら中火で3〜5分混ぜながら煎り、十分冷まします。

砂糖1/2カップと水大さじ2を中火で溶かし、はちみつ3/4カップと米飴1/2カップを加えます。

混ぜながら沸騰直前まで温めたら火を止め冷まします。煮詰めすぎず、熱いシロップに触れないでください。

いりごまを細かくひき、油が過度に出て湿りすぎる前に止めます。

すりごま約1/2カップに塩小さじ1/8を混ぜ、冷ましたシロップ大さじ1＋小さじ1から少しずつ加え、まとまる固さにします。

崩れる場合はシロップを数滴ずつ足し、べたつかせないようにします。原文ではシロップが多めに余ります。

約20個に分けて丸め、タシク型で押します。専用型がなければ小さな抜き型や手で成形します。

型からそっと取り出し、お茶とともに出します。焼いたり加熱したりする必要はありません。

清潔な密閉容器に入れ、涼しい室温なら1〜2日以内に食べるか冷蔵します。余分なシロップの長期常温保存は根拠がないため勧めません。