干しキキョウの根の韓国ナムル・トラジナムル（6人分）

乾燥トラジ50gをぬるま湯に2〜3時間浸して柔らかく戻し、水を切ります。生や解凍済みの根ならこの工程を省きます。

戻した根の茶色い先端を除き、長いものを切って太いものは縦に割きます。

苦みを減らして柔らかくしたい場合は任意で熱湯に約5分くぐらせ、冷水で洗って水を切ります。省くと苦みと歯ごたえが残ります。

水を切った根に塩小さじ3/4を全体に揉み込み、にんにく小さじ1と刻んだねぎ1本を用意します。

ふた付きフライパンに油小さじ1を中火で熱し、にんにくを約10秒炒めてから根を加えて混ぜます。

ねぎと水1/4カップを加え、ふたをして約3分蒸し焼きにします。

ふたを開けて水分がほぼなくなるまで炒め、火を止めてごま油といりごまを各小さじ1混ぜます。

少し冷まして6人分の副菜として出します。残りは2時間以内に冷蔵し3〜4日以内に食べ、ごまアレルギーを確認します。