塩抜きしたわかめ茎のにんにく炒め・ミヨクチュルギポックム（8人分）

塩蔵わかめ茎280gを袋から出し、水で振り洗いして水を捨てる作業を合計3回繰り返し、表面の塩を落とします。

新しい水に十分浸し、30〜40分置いて余分な塩を抜きます。

少量味を見て塩辛ければ水を替えてさらに浸し、ざるで十分に水切りします。

にんにく小さじ2を刻み、料理酒大さじ1、サラダ油とごま油各小さじ1、砂糖小さじ1/4を量ります。

大きなフライパンを中強火で熱し、サラダ油とごま油を各小さじ1加え、水気を切った茎を入れて1〜2分炒めます。

中火に落とし、にんにく小さじ2と料理酒大さじ1を加えて約1分炒め、生の風味を和らげます。

味見してから必要な場合だけ塩を最大小さじ1/3まで半量ずつ加え、砂糖小さじ1/4を入れてさらに30秒〜1分炒め火を止めます。

8人分の少量のおかずとして温かく、または冷やして出します。残りは2時間以内に冷蔵し、原文の最大1週間より保守的な3〜4日以内に食べます。