大根とさばの韓国風ピリ辛煮付け（4人分）

内臓を取ったさばを用意して水気を拭きます。大根を厚さ1.3cmに、玉ねぎを薄切りにし、にんにく・しょうが・ねぎを準備します。

水約720mlにコチュジャン大さじ1を溶かし、唐辛子粉大さじ2としょうゆ大さじ2を混ぜます。

深鍋に油小さじ1を熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒め、にんにくを加えて軽く炒めます。

玉ねぎを端に寄せ、大根を鍋底に敷き、さばをのせ、煮汁が魚の約2/3まで届くように注ぎます。

煮立てたら中火にし、大根が柔らかくなるまで煮ます。魚を崩さないよう混ぜずに煮汁をかけます。

魚の最も厚い部分が63℃以上、または不透明でフォークでほぐれることを確認し、ねぎ・しょうが・砂糖小さじ1を入れて少し煮ます。

魚と大根を4皿に分けて煮汁をかけ、ご飯とともに出します。魚の骨に注意してください。

残りは2時間以内に浅い容器で冷蔵し3～4日以内に食べるか冷凍します。再加熱時は74℃まで温めます。