牡蠣と野菜の韓国クルジョン（約8枚）

牡蠣を薄い塩水でやさしく洗い、水を切ります。生の貝を扱った器具は別にします。

野菜を細かく刻み、チヂミ粉・片栗粉・重曹に冷水180 mlを混ぜて少しとろみのある生地にします。

牡蠣にごま油をまぶし、野菜と一緒に生地に混ぜます。

油を中火〜中強火で熱し生地を大さじ2ずつ焼きます。両面を焼き、牡蠣が不透明で中心温度63°C以上になるまで加熱。厚い場合は長めに焼きます。

しょうゆ、酢、水、砂糖でたれを作ります。残りは2時間以内に冷蔵してください。