白玉入り韓国かぼちゃ粥（ホバクジュク）

滑らないまな板でかぼちゃの種と皮を除き、果肉650gを3cm角に切る。厚手の鍋に水750mlと入れて中火で沸かし、弱火でふたをして20～25分煮る。

フォークで崩れるほど柔らかくなったら火を止め、へらでつぶす。熱い粥の飛び散りや熱いままのミキサー使用に注意する。

もち米粉100gに熱湯75mlを少しずつヘラで混ぜ、手で触れる温度に冷めたらこねて直径約2cmの小さな団子32個を作る。別の器にもち米粉30gと冷水70mlを混ぜ、とろみ液にする。

かぼちゃ粥を弱めの中火で沸かし、とろみ液を混ぜて2分煮る。団子32個を一つずつ加え、底に付かないよう混ぜながら8～10分ほど煮る。浮いても1個を半分に切り、中心に生の生地がないか確認して必要なら追加加熱する。

砂糖30gと塩3gを混ぜてさらに1分煮て4杯に団子を8個ずつ分ける。小さな団子でも窒息の恐れがあるため、乳幼児や飲み込みにくい方には丸ごと与えず、省くか食べる方に合わせて切り、食事中は見守る。