豆・松の実なしのかぼちゃ白玉入り韓国ホバクチュク

かぼちゃ450gをよく洗い、慎重に半分に切って種を取り、大きく切ります。硬いかぼちゃを切る際は手元に注意します。

厚手の鍋にかぼちゃと水720mlを入れ、蓋をして中強火で沸かし、フォークがすっと通るまで約15〜20分煮ます。

かぼちゃを煮る間にもち米粉1カップと生地用塩小さじ¼へお湯120mlを少しずつ加えて混ぜ、触れる温度になったら約1分こね、覆って10分休ませます。

残したもち米粉¼カップから約大さじ1を打ち粉に使い、生地を直径約1cmの小さな団子に丸めます。豆や松の実は入れません。

柔らかくなったかぼちゃを少し冷まして皮を除き、実をなめらかにつぶします。煮汁は捨てずに使います。

つぶしたかぼちゃと煮汁に追加の水720mlを加え、中強火で約7〜8分かき混ぜながら煮ます。

沸騰する粥に団子を入れ、底に付かないように混ぜます。残り約大さじ3のもち米粉を冷水60mlに溶いて加え、団子が全部浮いた後も約5分煮て中心まで火を通します。

とろみが付いたら仕上げの塩小さじ½と砂糖大さじ1を混ぜ、4杯に分けます。子どもには粥を冷まして、団子を小さく食べやすい形で出します。

残りは小さく浅い容器に分け、2時間以内に4℃以下で冷蔵し、1〜2日以内に食べます。再加熱は混ぜながら全体を74℃以上に加熱します。