AI生成画像コチュジャンを使わない韓国の味噌漬け豚焼き・メクチョク（4人分）
薄切り豚肩肉を韓国味噌・しょうゆ・玉ねぎ・にんにくに漬けてフライパンで焼くメクチョクです。辛いコチュジャン炒めやゆで豚のポッサムとは異なります。
材料
人分: 4 · 材料を確認
作り方
- 01
豚肩肉454gを厚さ約6mmに切り、生肉用のまな板と包丁を分けてすぐ洗います。
- 02
テンジャン大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1、米飴大さじ1、おろし玉ねぎ大さじ2、にんにく大さじ1、しょうが小さじ1、酢小さじ1、ごま油大さじ1、こしょうを混ぜます。
- 03
豚肉全体にたれを絡め、覆って冷蔵庫で最低30分漬けます。室温で漬けないでください。
- 04
フライパンを中強火で温めて肉を重ならないように並べ、すぐ中火にします。味噌と糖分入りのたれは焦げやすいので強火を続けません。
- 05
片面1〜2分ずつを目安に焼き、たれが焦げそうなら火を弱めて裏返します。厚い肉は追加加熱します。
- 06
時間だけでなく最も厚い一枚の中心が63℃以上か確認し、火から下ろして3分休ませます。ひき肉で代用する場合は71℃まで加熱します。
- 07
4人分に分け、ご飯やサンチュ包みで出します。蜂蜜を使った場合は1歳未満の乳児には与えません。残りは2時間以内に冷蔵し再加熱は74℃まで行います。
参考リンク
調理前の確認
テンジャンとしょうゆの大豆・小麦、ごま油のごま、料理酒のアルコールを確認します。豚の薄切りは中心63℃以上で3分休ませ、ひき肉の場合は71℃まで加熱します。漬け込みは冷蔵、残りは2時間以内に冷蔵し、再加熱は74℃まで温めます。
Allergens: 대두(된장·간장) / Soy (doenjang, soy sauce) / 大豆（テンジャン・しょうゆ）, 밀 가능성(된장·간장 제조 제품) / Wheat may occur in fermented pastes or soy sauce / テンジャン・しょうゆに小麦を含む場合あり, 참깨(참기름) / Sesame (sesame oil) / ごま（ごま油）, 맛술·시판 양념은 제품별 알레르겐과 알코올 확인 / Check cooking wine and packaged seasonings for allergens and alcohol / 料理酒等の原材料・アルコール表示を確認
画像・出典
AI生成画像です。
