しいたけ・ひらたけの韓国きのこ鍋・ポソッチョンゴル（2人分）

鍋に水5カップ、小玉ねぎ半分、大根85g、昆布1枚、清潔なきのこの切れ端を入れます。

沸いたら中火で約15分煮てこし、約3〜4カップのだしを得ます。スープしょうゆ大さじ1、塩、こしょうで味を調えます。

きのこ340gの硬い部分を除き、約6mmに切ります。ひらたけは手で裂いてもよいです。薄くしすぎないでください。

白菜2枚を一口大に切り、中玉ねぎ半分と小さなにんじん1本を薄切りにし、ねぎ2本と春菊57gを洗って切ります。

浅い鍋に白菜、きのこ、玉ねぎ、にんじん、ねぎを並べ、中央に刻みにんにく小さじ1を置きます。

だし約2カップを注いで中強火にかけ、原文の4〜5分以上、すべてのきのこと野菜が十分柔らかくなるまで煮ます。

春菊57gを加えてしんなりするまで約1分煮て、汁が減ったら残りのだしを加えます。

きのこに十分火が通ったら2人分に分けます。残りは2時間以内に冷蔵し3〜4日以内に食べるか冷凍し、再加熱は74℃まで行います。