梨と玉ねぎだれのフライパンLAカルビ（4人分）

カルビに骨粉が残っていないか確認して除き、水気を拭きます。生肉用の器具を分けます。

梨と玉ねぎをすりおろし、にんにく・しょうが・しょうゆ・水・砂糖・はちみつ・料理酒・ごま油・長ねぎ・こしょうを混ぜます。りんごなら香りと甘味が変わります。

肉にたれをまぶし、ふたをして冷蔵庫で6～8時間漬けます。室温で長時間放置せず、漬け時間は別です。

広いフライパンを中火で温め、肉が重ならないように置きます。必要なら数回に分けます。

片面を約4～5分、裏返して約4～5分焼き、厚さと焼き色で調整します。焦げそうなら火を弱めて少量の水を足します。肉の中心が63°C以上であることを確認し3分休ませます。

焼いたカルビは生肉を置いていない清潔な皿に移します。生肉に触れた残りだれを未加熱のまま出さないでください。