豆もやしたっぷりの韓国チャプチェ

もやしを洗い、パプリカは細切り、ねぎは約5cmに切ります。しょうゆ、砂糖、にんにく、ごま油、ごま、こしょうでたれを作ります。

フライパンで水2カップを沸かし、ふたをせずにもやしを約2分ゆで、均等に火を通します。もやしを取り出し、ゆで汁は残します。

残ったゆで汁に油とたれ約大さじ1と1/2を入れ、乾燥春雨を加えます。約6〜7分、麺が柔らかく水分がほぼなくなるまで煮て、必要なら少量の水を足します。

ねぎとパプリカを加えて軽く炒め、もやしと残りのたれを入れて和えます。もやしが中まで温かく火が通り、ほどよく歯ごたえが残るよう仕上げます。

麺をほぐして温かいうちに盛ります。固くなったら少量の水を足して再加熱します。