コチュジャンだれの豚肉炒めチェユクポックム（4人分）

薄切り豚肉900gを用意し、玉ねぎ1/2個を薄切り、長ねぎ3本を約5cmに切ります。

ボウルにコチュジャン大さじ6、唐辛子粉大さじ1、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ2、はちみつ大さじ1、ごま油大さじ2、にんにく大さじ2、しょうが大さじ1、りんご1/2個を混ぜます。

豚肉をたれにからめ、玉ねぎと長ねぎを加え、ふたをして冷蔵庫で約30分漬けます。

広いフライパンを中強火で熱し、豚肉を2回に分けて重ならないように入れ、何度か返して炒めます。

肉の生のピンク色がなくなり、たれが煮詰まるまで炒めます。厚い部分を温度計で確認でき、この編集版では保守的な目安として74℃以上を推奨します。

残りの肉も同じように十分に火を通し、4皿に分けてご飯やレタスと出します。生肉に触れたたれを未加熱で添えないでください。

残りは2時間以内に浅い容器へ移して冷蔵し3〜4日以内に食べるか冷凍します。再加熱は74℃まで行います。