牛肉・エリンギ・餅の韓国串焼き（トクサンジョク）8本

棒餅を約7cmの4切れに切り、縦に分けて細長い8本にします。冷蔵餅は熱湯で軽くゆでて柔らかくします。

餅にしょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2、ごま油小さじ1をからめます。牛肉を8本のやや長い細切りにし、残りの同量の調味料、料理酒、にんにく、こしょうで約30分漬けます。

エリンギを縦8本に切り薄い塩湯で約1分ゆでます。にんじんも8本の細切り、長ねぎの緑の部分も約7cmで8本作ります。

8本の串に餅、牛肉、エリンギ、にんじん、ねぎを並べて刺し、先端に注意します。生肉用の器具は完成品に使いません。

少量の油をひいたフライパンの中弱火で両面を焼き、牛肉と野菜に火を通します。切り分けた牛肉は中心63°C以上で加熱し3分休ませます。

好みでごまを振って温かいうちに提供します。子どもには串を外し、餅を小さく切ってよく噛めるようにします。