えごまの葉55枚の韓国ケンニプキムチ（副菜12人分）

えごまの葉は1枚ずつ両面を流水で洗い、ざるで水気を切ります。

長ねぎと好みの唐辛子を刻み、粉唐辛子、魚醤、しょうゆ、にんにく、砂糖、ごま、水を混ぜます。

清潔な密閉容器に葉3～4枚ずつ重ね、たれ約小さじ1を薄く塗ります。繰り返し、残りのたれをかけます。

長く室温に置かずすぐ4℃以下で冷蔵します。味がなじんだら清潔な箸で取り出し、ご飯に添えます。加熱は不要です。