鶏むね肉と長ねぎの簡単な韓国タッケジャン（2人分）

鍋に鶏肉450g、玉ねぎ1/4個、長ねぎ1本、にんにく4〜5片と水1.2Lを入れて沸かし、中弱火にしてふたをし約7〜8分煮ます。

鶏肉の最も厚い部分が74℃以上か温度計で確認し、不足なら追加加熱します。取り出して手で触れる程度に冷まして裂き、だしをこして香味野菜を除きます。

残りの長ねぎ3〜4本を約5cmに切り、卵1個をよく溶きます。

空の鍋でごま油大さじ1を弱火で温め、唐辛子粉大さじ1を加えてすぐ火を止め、焦がさず混ぜます。スープ用しょうゆ大さじ1/2とみじん切りにんにく小さじ1を混ぜます。

こしただし、裂いた鶏肉、長ねぎを鍋に戻して沸騰させ、さらに3〜4分煮て塩とこしょうで味を調えます。

溶き卵を細く流し入れ、混ぜずに卵が完全に固まるまで加熱し、2つの器によそって熱いうちに出します。

残りは浅い容器に小分けし2時間以内に冷蔵、3〜4日以内に食べるか冷凍し、再加熱は74℃まで行います。