下処理済みタラと大根の澄んだ韓国鍋・テグチリ（2人分）

冷凍タラは冷蔵庫で解凍します。生魚と野菜の器具を分け、生魚を水で強く洗って飛び散らせないようにします。大根を薄切り、豆腐を約1cm厚、長ねぎを斜め切りにします。

水960mLと大根、昆布を鍋で煮立て、大根がやや透き通って柔らかくなるまで約5分煮て昆布を取り出します。

タラ、豆腐、にんにくを入れて再沸騰させ、魚の中心が63℃以上になるか、身が白くなってほぐれやすくなるまで加熱します。厚い切り身なら4〜5分より長く煮ます。

長ねぎとお好みの青唐辛子を加えて約1分煮て、塩・こしょうで調えます。春菊を使う場合は洗って最後に加え、しんなりするまで軽く加熱します。

豆腐と魚を崩さず熱いうちに盛ります。別の白身魚に替えると似た汁物になりますが、タラのテグチリではなくなります。