牛肉と野菜を包む韓国えごまの葉ジョン12個（4人分）

ズッキーニ113gを細かく刻み、塩小さじ1/4を混ぜて10分置き、水気をよく絞ります。

小さなにんじん1/2本、きのこ2〜3個、玉ねぎ1/4個を細かく刻み、にんにく小さじ1/2を準備します。

牛ひき肉113gに野菜、にんにく、しょうゆ小さじ1、ごま油小さじ1、塩約小さじ1/4、こしょうを混ぜ、肉用の器具を分けます。

えごまの葉12枚を1枚ずつ洗って水気を切り、小麦粉1/4カップを少しずつ両面につけます。

各葉の半分に具を大さじ1ほど薄く広げ、もう半分を折りたたんで軽く押します。

卵3個を溶き、フライパンを中弱火で温めて油小さじ2ほどをひき、具入りの葉を卵液にくぐらせて並べます。

両面をそれぞれ約2〜3分、薄いきつね色まで焼き、牛ひき肉の中心が71℃以上で卵が完全に固まったか確認します。不足なら弱火で追加加熱します。

残りも油を少し足して同様に焼き、12個を4人分に分けて温かく出します。

残りは2時間以内に浅い容器で冷蔵し、3〜4日以内に食べるか冷凍し、再加熱は74℃まで行います。