牛肉と豆腐の卵衣ワンジャジョン（6人分）

玉ねぎ・にんじん・ねぎを細かく刻み、豆腐の水分をしっかり取ります。

牛肉・豆腐・野菜・ごま油・にんにく・塩・こしょうを混ぜます。卵と小麦粉は衣用に分けておきます。

直径約2.5cmの団子にし、軽くつぶして厚さをそろえます。

小麦粉を薄く付けて余分を払い、溶き卵に両面をくぐらせます。

中弱火で片面約2分を目安に焼き、必要に応じてさらに加熱します。最も厚いものの中心温度が71℃以上か温度計で確認します。

焼けたものは生肉や生卵が触れていない清潔な皿へ移し、残りも同様に焼きます。