白菜の葉を丸ごと焼く韓国ベチュジョン（4人分）

ベチュジョンは柔らかい白菜の葉に薄い衣をつけて香ばしく焼き、しょうゆ酢だれを添える韓国の家庭料理です。作者は韓国南部の郷土料理として紹介しています。

25 分合計

4 人分人分

かんたん難易度

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01 / GET READY

材料

0 / 11

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02 / LET'S COOK

作り方

6 手順

01
白菜8枚を洗い、厚い芯の中央に2〜5cmの切り込みを入れるか包丁の背で軽く押して平らにし、水気を拭きます。
02
しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜ、好みで唐辛子粉大さじ1/2とごま小さじ1を加えたたれを作ります。
03
ボウルにチヂミ粉1カップ、でんぷん大さじ2、氷水1カップを混ぜて薄い衣を作り、干しえびを使うなら大さじ2を砕いて混ぜます。
04
白菜の葉を1枚ずつ衣にくぐらせ、余分な衣を落として薄くまとわせます。
05
中火で油を数回に分けて熱し、白菜を押して平らにし片面2〜3分ずつ焼き、衣の生焼けがないことを確認して8枚全部を焼きます。
06
4人分に分け、大きな葉は食べやすく切り、熱いうちにしょうゆ酢だれを添えます。

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参考リンク

参考元Beyond Kimchee 白菜チヂミ柔らかな白菜8枚を使う原作者のレシピ

調理前の確認

チヂミ粉の小麦、しょうゆの大豆・小麦、任意の干しえびの甲殻類、ごまに注意します。油はね防止のため葉の水気を拭き、衣を中まで焼き、残りは2時間以内に冷蔵します。

Allergens: 밀(부침가루) / Wheat (pancake flour) / 小麦（チヂミ粉）, 대두·밀(간장) / Soy and possible wheat (soy sauce) / 大豆・小麦の可能性（しょうゆ）, 갑각류(선택 건새우) / Crustacean shellfish (optional shrimp) / 甲殻類（任意の干しえび）, 참깨(선택 고명) / Sesame (optional topping) / ごま（任意のトッピング）