生姜とはちみつの蜜に漬ける韓国伝統薬菓・ヤックァ（約20個）

小麦粉210g、もち米粉80g、シナモン小さじ1/2を混ぜ、ごま油60mlを少しずつ入れて指先で細かい砂状にします。

別容器で湯120ml、はちみつ60ml、砂糖50g、塩2gを混ぜて粉へ加え、へらでまとめます。こねすぎないでください。

生地を包み、冷蔵庫で約1時間休ませます。

深鍋に米あめ375ml、はちみつ160ml、しょうが30g、シナモン3g、水150mlを入れて沸騰させ、弱火で8〜10分とろみがつくまで煮詰め、完全に冷まします。

生地を24〜25gずつに分けて型に押し、裏側に爪楊枝で数か所穴を開けて取り出します。型がなければ厚さ1.2〜1.3cmにのばして四角く切ります。

深鍋に生地が浸かる量の油を入れ、鍋の半分を超えないようにし、油温計で約130℃まで弱火で温めます。熱い油に水を入れないでください。

数個ずつ低温で片面約5分ずつ薄いきつね色になるまで揚げます。早く濃い色になるなら火を弱め、網に上げて油を切ります。

揚げた薬菓を小さめの容器に立て、冷めた蜜を大部分が浸かるまで注いでふたをし、24〜48時間漬けます。原文に保管場所の指定がないため、この編集版では安全側に冷蔵を勧めますが食感は変わる場合があります。

漬けた薬菓を網で約3〜4時間蜜切りし、表面が少しべたつく程度で出します。道具を清潔にし、涼しい場所で作業します。

完成したヤックァは密閉して冷蔵します。はちみつを含むため生後12か月未満の乳児には与えません。熱い油と蜜によるやけどに注意します。