慶尚道風・牛肉と大根と豆もやしの辛口スープ（4人分）

大根を薄く切り、玉ねぎと長ねぎは大きめに切ります。豆もやしを洗い、牛肉は別のまな板で切ります。

ごま油大さじ2で牛肉、大根、粉唐辛子大さじ3を中火で炒めます。焦げそうなら水を少し加えます。

大根が透き通ったら水2L、スープ用しょうゆ大さじ3、魚醤大さじ1、砂糖小さじ1を加えます。玉ねぎと長ねぎの半量、にんにくを入れ、肉と大根が柔らかくなるまで煮ます。

豆もやしと残りの玉ねぎ・長ねぎを入れて十分に煮ます。残りのごま油大さじ1/2、こしょう、塩で仕上げます。