青ねぎたっぷり韓国風辛いイカ炒め

冷蔵庫で解凍したイカの水気を拭き、約5×1cmに切ります。生イカに触れた包丁とまな板は洗います。

にんにく6片、しょうが小さじ1、しょうゆ45ml、粉唐辛子大さじ3、砂糖小さじ2を混ぜてたれを作ります。

別の小鉢で片栗粉大さじ1と水60mlを混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。

大きなフライパンに油30mlを入れて中強火で熱し、青ねぎ12本、玉ねぎ1個、にんじん1本、青唐辛子1本を7〜8分、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

イカ450gとたれを加え、混ぜながらさらに3〜5分炒めます。イカ全体が不透明になり十分に火が通ったことを確認し、可能なら中心温度63℃以上を確認します。

水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、約30秒炒めてとろみをつけます。イカが十分に加熱されていなければ追加で加熱します。

4人分に分けて熱いうちに提供します。残りは浅い蓋付き容器に入れ、2時間以内に冷蔵します。