しょうゆと魚醤で蒸し煮する韓国えごま葉（ケンニプチム）

えごまの葉60枚の両面を流水で洗い、水気を切ります。にんにく2片、玉ねぎ115g、青ねぎ2本を刻みます。

刻んだにんにく、玉ねぎ、青ねぎにしょうゆ30ml、魚醤15ml、粉唐辛子小さじ2、ごま油15ml、ごま大さじ1、水45mlを加えて混ぜます。

浅い鍋に葉を約30枚同じ向きに重ね、下から2枚おきにたれ約小さじ1を塗ります。

残りの葉30枚を反対向きに重ね、同様に2枚おきにたれを塗ります。余ったたれは上と鍋底に入れます。

ふたをして中強火で3分加熱し、火を止めてふたをしたまま余熱でさらに3分蒸らします。

ふたを開けて葉が柔らかいか確認し、ご飯とともに小鉢4人分に分けます。残りは浅い密閉容器に入れ、速やかに冷蔵します。