アミの塩辛でうま味を加えたズッキーニとえびの炒め物

ズッキーニを約6mm厚に切り、塩をまぶして10分置き、出た水を捨てます。

玉ねぎ、唐辛子、青ねぎを切ります。えびは殻と背わたを除き、使う直前まで冷やします。

中強火で油を熱してにんにくを20秒炒め、ズッキーニと玉ねぎを加えて10秒混ぜます。

野菜を端に寄せ、中央にえびを並べて片面1分ずつ加熱します。

アミの塩辛を加えて混ぜ、さらに7～8分炒めます。えびが白く不透明になりズッキーニが柔らかいことを確認します。

唐辛子と青ねぎを加えて1分炒め、火を止めてごま油を混ぜ、炒りごまをふります。

すぐに食べるか、残りは浅い蓋付き容器に入れて速やかに冷蔵します。