江原道・蓬坪風の白菜とねぎのそば粉チヂミ（2枚）

そば粉・水135mL・塩を泡立て器で混ぜ、薄く流せる生地にします。粉の細かさに応じて水分を微調整し、厚くしないでください。

白菜と長ねぎを洗って水気を拭きます。白菜は葉のまま、ねぎ3本は7～10cmに切り、残りは細切りにします。

直径約25cmのフライパンを中火で油ならしし、生地の半量を薄く広げます。白菜1枚とねぎをのせ、中弱火で約2分焼きます。

表面が固まったら慎重に裏返し、へらで軽く押しながら2～3分焼きます。両面に火が通り薄い焼き色がついたら取り出し、もう1枚も同様に焼きます。

しょうゆ大さじ1・ごま油小さじ1・いりごまを混ぜてつけだれにします。温かいうちに切って出し、生の粉生地は味見しないでください。