Maangchiの即席白菜キムチ公式動画
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公式料理動画 · Maangchi · YOUTUBEおかず · K-FOOD
塩漬けイワシ入り白菜の即席キムチ（コッチョリ）
白菜約450gを30分塩もみし、イワシ塩辛と韓国唐辛子のたれで和える小鉢6人分です。長期保存の発酵キムチではなく作りたてを食べます。
01 / GET READY
0 / 15材料
人分: 6 · 材料を確認
02 / LET'S COOK
7 手順作り方
- 01
白菜450gを洗って芯を取り、幅約2.5cmの帯に切って食べやすい長さにします。
- 02
白菜を水120mlと粗塩大さじ1で30分塩もみし、10分ごとに上下を返します。
- 03
小鍋でイワシ塩辛大さじ3、水120ml、もち米粉小さじ2を中火で4〜5分混ぜながら煮て、骨をこし取り十分に冷まします。
- 04
冷ましたたれに粉唐辛子1/3カップ、砂糖小さじ1½、魚醤15ml、つぶしたにんにく3片、しょうが小さじ1/2、すりおろし玉ねぎ1/4カップを混ぜます。
- 05
たれに青ねぎ2本、ニラ1/2カップ、にんじん1/4カップを清潔な器具で混ぜます。
- 06
塩もみした白菜を清潔な冷水で2回すすぎ、ザルで十分に水気を切ります。
- 07
白菜をたれで均一に和え、炒りごま大さじ1を振って小鉢6人分としてすぐに出します。残りは冷蔵します。
調理前の確認
イワシ塩辛と魚醤に魚、ごまにごまのアレルゲンを含みます。甲殻類の交差接触は製品表示を確認します。生野菜を洗い、生肉・魚介に触れた器具を洗浄します。辛い非加熱のコッチョリは常温で長期保存できません。すぐ食べ、残りは浅い容器で2時間以内に4℃以下で冷蔵します。
Allergens: fish (anchovies and fish sauce), sesame (sesame seeds), check packaged salted anchovies/fish sauce for shellfish cross-contact
画像・出典
料理写真の代わりにイラストを表示しています。
